Facoltà di Medicina Veterinaria

All’interno della Facoltà di Medicina Veterinaria (nell’Edificio Lilla) è stato costruito il macello didattico della Facoltà, che è stato riconosciuto a capacità limitata nel 2004 (art.5 e 6 D:lvo 286/1994)  diventando comunitario nel 2009 (Reg.CE 854/04)09. La gestione dell’impianto è affidata, tramite un’apposita convenzione, ad una società –Vitelli e Natura- che macella prevalentemente capi provenienti dai propri allevamenti, assicurando il controllo dell’intera filiera produttiva.

Le principali finalità dell’impianto sono:

• Effettuare  macellazioni a scopo commerciale di ungulati domestici (bovini, equini, ovi-caprini) impiegando attrezzature moderne e in grado di garantire tutti gli aspetti igienico-sanitari della macellazione;
• Effettuare attività di sezionamento per le carcasse macellate;
• Assicurare lo svolgimento della didattica pratica prevista dagli ordinamenti ministeriali per gli studenti della Facoltà di Medicina Veterinaria, ivi compresi quelli iscritti a scuole di specializzazione; è altresì favorito lo svolgimento di  attività didattiche all’interno di corsi  di altre Facoltà o istituzioni;
• Assicurare la macellazione e lavorazione di animali allevati presso il CISRA;
• Garantire, secondo le modalità  via via individuate, la macellazione di capi oggetto di sperimentazione da parte di docenti della Facoltà di Medicina Veterinaria o da soggetti terzi;
• Garantire, quale unica struttura sul territorio, la macellazione d’urgenza nei casi previsti dalla normativa e sotto il controllo del veterinario ufficiale.
• La capacità di macellazione è stimata in 3 UGB/ora per 15 UGB/die su tre/quattro giornate di macellazione per settimana con un massimo settimanale di 45-60 UGB.

Ai fini di favorire la presenza di gruppi di studenti  il macello dispone di una balconata  da cui è possibile seguire l'intero processo di macellazione (vedi foto sottostante)