VITICOLTURA ED ENOLOGIA

Alla fine degli anni ottanta emerse l'esigenza di fornire alla categoria degli enologi italiani, fino a quel momento formati solo dagli istituti tecnici agrari con specializzazione in viticoltura ed enologia, una formazione di tipo universitario che consentisse anche di adeguarsi agli standard europei, francesi in particolare.
La prima risposta di 'primo livello' a questa esigenza, destinata esclusivamente agli studenti e alle studentesse provenienti dalle suddette scuole specializzate in viticoltura ed enologia, nacque a Torino nel 1989 come Scuola Diretta a Fini Speciali in Viticoltura ed Enologia, di durata biennale, istituita con Decreto del Presidente della Repubblica del 28/03/1989 pubblicato su G.U. n. 172 del 25/07/1989; il primo anno di corso si tenne nell'A.A. 1989/1990.
Nell'A.A. 1992/1993 fu istituito il Diploma Universitario (DU) in Tecnologie Alimentari: orientamento in Viticoltura ed Enologia (di durata triennale) in base alla legge 341 del 19/11/1990 che fu applicata alla Facoltà di Agraria con il Decreto Ministeriale del 15/11/1991. Il Diploma fu istituito con Decreto del Rettore dell'Università di Torino dell'11 settembre 1992 pubblicato sulla G.U. n. 279 del 26/11/1992. Dall'A.A. 1997/1998 il D.U. in Tecnologie Alimentari: orientamento in Viticoltura ed Enologia fu trasformato nel D.U. in Viticoltura ed Enologia (triennale) con Decreto Ministeriale del 04/11/1996. Successivamente, a seguito dell'applicazione del DM 509/99, nell'A.A. 2001/2002 fu istituita la Laurea di primo livello in Viticoltura ed Enologia. Dall'A.A. 2009/2010 il Corso di Studio (CdS) si svolge in adeguamento al DM 270/04. I laureati e le laureate in Viticoltura ed Enologia acquisiscono il titolo di “Enologo” secondo quanto previsto dalla legge 129 del 10/04/1991.
Il CdS ha sede legale a Grugliasco (TO), afferisce al Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (http://www.disafa.unito.it) e aderisce alla Scuola di Agraria e di Medicina Veterinaria (http://www.samev.unito.it).
Le attività del primo anno, dedicate prevalentemente alla preparazione di base, si svolgono a Grugliasco in comune con l'altro CdS in classe L-26 (Tecnologie alimentari). Le attività caratterizzanti e quelle affini, orientate alla preparazione specifica di settore, sono concentrate principalmente nel secondo e terzo anno di corso e si svolgono nella sede di Alba (CN), presso l'Ampelion di corso Enotria. L'Ampelion è un'antica cascina - ristrutturata a inizio anni '10 del XXI sec. grazie al contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo, del MIUR e del Comune di Alba. L'Ampelion sorge sulla sommità di una collina vitata, al centro della città, inserito in un polo che ospita enti pubblici e privati che, a vario titolo, operano nel settore vitivinicolo quali l'istituto di Istruzione Superiore 'Umberto I', la sede del Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, il Centro Analisi Ricerche Agroalimentari 'Enocontrol' e la Società di Certificazione 'Valoritalia'. Il Comune di Alba, Ente Finanziatore, è proprietario dello stabile; l'Università degli Studi di Torino, in virtù della convenzione per l'insediamento dei corsi universitari nella provincia di Cuneo (a.a. 2020/21-2041/42) del 13/02/2020 provvede alle spese di gestione ordinaria e straordinaria della struttura. La Provincia di Cuneo e l'Associazione per gli insediamenti universitari in provincia di Cuneo sono Enti finanziatori esterni e sostengono parte delle spese per la didattica. L'interesse di questi Enti è legato al forte contenuto professionalizzante del CdS che risulta importante per il territorio albese in particolare, e della Provincia di Cuneo, più in generale.


All'inizio della sua costituzione, il CdS, in quanto corso ad elevata connotazione professionalizzante, ha beneficiato di un finanziamento del Fondo Sociale Europeo erogato attraverso la Regione Piemonte nell'ambito della “Direttiva Regionale per il rafforzamento delle lauree professionalizzanti di primo livello” e nel quinquennio 2004-2008 ha ottenuto l'Accreditamento Regionale. Negli anni 2003 e 2004 il CdS ha partecipato al 'progetto CampusOne' della CRUI, progetto di durata triennale (triennio accademico 2001/2004) che era rivolto agli allora nuovi corsi di laurea triennale e rappresentava un laboratorio operativo inserito nel processo di cambiamento dell'università italiana. Gli obiettivi di CampusOne erano, in sintesi:
facilitare i processi di gestione della didattica; introdurre metodologie, servizi, figure professionali in grado di facilitare i processi per rispondere meglio alle esigenze di studenti, docenti, personale universitario (es. il Manager Didattico); potenziare la cultura della valutazione favorendo l'introduzione di metodologie di controllo e autovalutazione che consentissero di analizzare e valutare le attività didattiche dei corsi di studio, in prospettiva dell'accreditamento dei percorsi formativi; rafforzare il legame tra formazione e professione, introducendo stage formativi e incentivando le relazioni con soggetti economici, imprenditoria, enti locali (es. introducendo i Comitati di Indirizzo); sostenere la competitività; comunicare la nuova università realizzando attività, iniziative e strumenti per assicurare un dialogo costante, con studenti, famiglie e stakeholder esterni.
https://www2.crui.it/crui/pubblicazioni/CampusOne/campusone.pdf