TECNOLOGIE ALIMENTARI

Per rispondere alle nuove e aumentate esigenze formative conseguenti l'evoluzione scientifica, tecnica ed economica ed a seguito dell'applicazione del DM 509/99, nell'A.A. 2000-2001 sono stati attivati i Corsi di Laurea di primo livello in “Tecnologie Agroalimentari” e di “Tecnologie Alimentari per la Ristorazione”, entrambi rientranti nella Classe L-20 (Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali).
Questi corsi trovavano prosecuzione con il Corso di Laurea di secondo livello in “Scienze e Tecnologie Agroalimentari” nella Classe L-78/S.
Successivamente ai fini del DM 270/04, a partire dall'A.A. 2009-2010, i due Corsi di Laurea di primo livello sono stati ricongiunti nel Corso di Laurea in “Tecnologie Alimentari” rientrante nella Classe L-26 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Il Corso di Studio (CdS) si propone di fornire al laureato/alla laureata conoscenze avanzate nel settore delle scienze degli alimenti, di formare capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività riferibili al settore alimentare, di fornire conoscenze atte a garantire, anche con l'impiego di metodologie innovative, la sicurezza e la qualità degli alimenti. L'attività professionale del laureato/della laureata in Tecnologie Alimentari si svolge prevalentemente nelle industrie alimentari e in tutte le aziende collegate alla produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, nelle aziende della Grande Distribuzione Organizzata, negli Enti pubblici e privati che conducono attività di pianificazione, analisi, controllo, certificazione, nonché in quelli che svolgono indagini scientifiche per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari e negli enti di formazione. Il corso di studio prevede un'articolazione in due curricula: il primo nell'ambito delle industrie alimentari, è volto ad una formazione orientata alla produzione degli alimenti ed alle problematiche ad essa connesse, il secondo nell'ambito del sistema della ristorazione è focalizzato sulle tematiche della distribuzione e della somministrazione degli alimenti. Nel CdS molte delle discipline insegnate sono patrimonio unico nel panorama delle lauree e la didattica frontale è supportata da laboratori ed esperienze di tirocinio di orientamento professionale. Il CdS, che afferisce al Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (http://www.disafa.unito.it) ed ha aderito alla Scuola di Agraria e di Medicina Veterinaria (http://www.samev.unito.it), prevede un biennio presso il Campus Universitario di Grugliasco (Largo Braccini, 2) con strutture didattiche, di accoglienza e di accompagnamento degli studenti e delle studentesse di livello europeo, ed un terzo anno presso le sedi extra-metropolitane di Asti (Piazzale De André ) per il curriculum “Ristorazione” e Cuneo (Piazza Torino, 3) per il curriculum “Industrie alimentari”.
Il percorso formativo prevede un tirocinio pratico-applicativo obbligatorio presso Sedi convenzionate (Enti pubblici, Aziende di produzione, Aziende commerciali, Studi professionali, Associazioni, Organizzazioni governative e non governative, Istituti di ricerca pubblici e privati in Italia o all'estero) o Dipartimenti universitari. Il Tirocinio consiste nello svolgimento di alcune attività applicative con rilevante contenuto professionale mediante un periodo di addestramento pratico compiuto presso un ambiente di lavoro specifico.
Il Dipartimento offre, inoltre, numerose possibilità di mobilità all'estero, per attività di studio, tirocinio, ricerca e tesi sulla base di fondi per la mobilità e accordi di cooperazione scientifica.